Details
現在提供您的語言版本,僅在 Coloso!
向韓國頂尖創意大師學習
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製作清透繽紛的和菓子
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5,000 名線下學員認證 -
提供 24 種獨門食譜
課程福利
獲得這些 Coloso 獨家福利
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12 堂課程章節無限次觀看製作獨特而精緻的透明羊羹 -
24 種羊羹及和菓子食譜全收錄附有12道食譜 -
加碼食譜:konashi (こなし)掌握漸層和菓實作為裝飾
推薦
本課程推薦給?
想和一般甜點區畫出區隔,打造獨特甜點系列的咖啡館老闆
想從事或現職和菓子領域的人
單純想製作和菓子等亞洲甜點的烘焙愛好者
為什麼要加入本課程?
學習製作晶瑩剔透、色彩繽紛的羊羹,跳脫傳統紅豆羊羹的框架!跟隨 Gâteau du Soleil 的創辦人 Jihyun Seo,親自體驗她承襲自日本第三代和菓子師傅的精湛技藝,打造細緻柔滑、口感層次豐富的經典甜點。
在課程中,你將掌握批量製作羊羹的核心技巧:如何層疊雙色羊羹、調整質地讓口感晶透細膩且零氣泡,以及食材間的巧妙搭配,保留風味的同時創造新鮮感。加入 Gâteau du Soleil 的全方位課程,讓你的甜點綻放職人級的風采!
Gâteau du Soleil 的 24 種招牌羊羹及和菓子
第 1 部:羊羹的基礎知識
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8 種 寶石羊羹 -
雙色晶透方塊 -
外脆內嫩的琥珀糖
*以下僅食譜:柚子雙色羊羹、櫻花琥珀糖、羊羹串
第 2 部:四季羊羹
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飄舞櫻花 -
掌心小魚缸 -
楓紅秋韻
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海底世界 -
冬夜雪景 -
聖誕夢幻
*以下僅食譜:春日蝶舞、秋山羊羹
第 3 部:節慶和紀念日
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彩色無花果 -
晨露康乃馨 -
水中花 -
車輪菊
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櫻花瓣飛舞 -
秋夕兔 -
透明花苞 -
繡球花
*以下僅食譜:檸檬片羊羹、栗子丁羊羹
* 圖片僅供參考,如有變更,恕不另行通知。
Gâteau du Soleil 創辦人
Jihyun Seo
大家好,我是 Jihyun Seo,一位專注於亞洲甜點的糕點師,經營著「Gâteau du Soleil」和菓子店,以及「Kashikoi」咖啡館。
在教了十年英語之後,我渴望過著更有創造力的人生,因此在 2017 年開設了工作室,教授豆沙花、手工切糕和花鬆糕課程。之後,我前往日本,向第三代和菓子大師學習傳統技藝,奠定了如今的專業基礎。
因為我沒有接受過正式的烘焙教育,所以經歷了許多嘗試與錯誤,這也讓我成為更能理解初學者感受的講師。創業以來,我的和菓子課程已經為超過 5,000 位學員授課。我希望運用這些經驗,幫助 Coloso 的學習者,即使沒有相關學位,也能輕鬆理解和菓子的世界。

亞洲甜點專家
Jihyun Seo
[現職]
和菓子店 Gâteau du Soleil 創辦人
咖啡店「Kashikoi」老闆
主要作品與得獎經歷
[課程]
- 在愛茉莉太平洋公司授課
- 曾在韓國食品科學高中、高明食品高中、阿峴工業學校任教
- 新世界學院授課
- 曾在新加坡、印尼和香港授課
- Gâteau du Soleil 的定期和菓子課程創下了韓國學習人數最高的紀錄。
(超過 5,000 名學習者;來源:Gâteau du Soleil 和韓國糖果設計大師)
[出版品]
- 暢銷烹飪書《Beautiful Bite-Sized Wagashi》的作者
(韓國和菓子書籍暢銷榜;資料來源:YES24提供的和菓子食譜書籍銷售數據)
[電視出演]
- MBC 今晨直播,工藝大師
- JTBC 節目《House》的改良式羊羹專家
- KBS 《韓國直播》和菓子專家
- KBS 2TV節目《飲食(빼고파)》的「和菓子之戰」
[其他項目]
- 為 Gucci、Louis Vuitton、Volkswagen、曉星集團等的 VIP 餐飲製作韓國傳統糖果
- 在 Galleria 百貨公司經營快閃店
學員評論
Jihyun Seo 的學生推薦的課程
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仁川和菓子店的老闆 @gom****雖然我很喜歡這門課程的許多部分,但最棒的是能親身體驗整個學習過程。大多數課程會提供基礎配方,但老師通常為了節省時間,會事先完成部分工作,例如上色。結果你以為自己已經理解,卻很快發現並非如此。 然而,在這門課程中,我可以完整體驗實作中對成品質感影響重大的要素,例如時間掌控、專注度、黏性與顏色處理。身為剛入行的新手,我從 Jihyun 的課程中學到了非常多,強烈推薦給大家!
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首爾未來甜點店老闆 @lif******雖然學員來自全國甚至海外,技能水平各不相同,但 Jihyun 講師非常細心,會立即察覺這些差異並調整教學,確保每個人都能輕鬆跟上。即使進度比較慢也沒關係,因為她講解得非常詳盡,沒有略過任何步驟,讓複習變得很容易。 多虧她,我現在可以親手製作和菓子送給朋友,或作為傳統節日的特別甜點。我已經迫不及待想知道她的下一門課會帶來什麼驚喜!
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首爾和菓子課程講師 @wol*****去年冬天我參加了Jihyun 講師的課程,三個月後就開了自己的店,如今已經成功經營一年。起初,我甚至不知道如何調配顏色,但現在能自由掌握配色,並非常享受製作和菓子的過程,每天都像過著全新的生活。我將永遠感謝徐老師,因為她帶我走進了這個美麗的和菓子世界。
課程亮點
與韓國頂尖和菓子大師一起創造獨特的清透色彩
你對和菓子的印象是否還停留在普通的紅豆羊羹、偏甜的味道?現在就跟著日本職人技法,打破既有刻板印象,體驗市售羊羹無法比擬的細膩口感與迷人香氣,學會製作既賞心悅目又令人回味無窮的正宗和菓子秘訣。
提升技能,成為合格的羊羹大師
即使你是和菓子新手,也完全不用擔心。在 Gâteau du Soleil 的講師 Jihyun 指導下,你將從基礎逐步進階到專業技巧。Jihyun 已教授超過 5,000 名學生,即使沒有任何烘焙背景,也能證明只要方法正確,任何人都能掌握和菓子製作。
不用昂貴工具,也能輕鬆完成經典和菓子系列
從最簡單的羊羹到高級練切,學會 24 款日常最受歡迎的和菓子。探索多樣化、實用度高達 300% 的和菓子款式,並運用練切、錦玉羹等不同食材,靈活延伸出更多精緻美麗的和菓子食譜,讓你的甜點創作無限可能!
課程詳情
你將學到
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比烘焙簡單,卻獨一無二:羊羹及和菓子的基礎知識探索羊羹的獨特魅力,體驗零浪費食材的精緻美味!深入了解羊羹與西式甜點的差異,掌握和菓子的基礎原料、製作工具、精準計量方式與必備食譜。不僅能學會以羊羹創作多樣化設計,還將學到銷售所需的包裝材料與經營和菓子店的關鍵技巧,像是儲存方法、保存期限及合理定價策略。 -
零氣泡超透亮!紮實Q彈羊羹製作實戰製作羊羹看似簡單,卻容易遇到乾燥、缺乏光澤、產生氣泡或質地過軟等問題。為了確保品質,你需要掌握專業技巧,例如如何正確混合兩種羊羹或調整豆沙餡比例,這些細節都將在本課程中完整公開。
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從羊羹到練切,打造獨特又精緻的和菓子盛宴課程不僅專注於羊羹,還將帶你運用五子與錦玉等高級食材,製作色彩繽紛的和菓子套組。透過裝飾麵團創造無限變化,探索製作柔軟Q彈、外觀絢爛卻不甜膩的和菓子技巧,打造讓顧客一見傾心的甜點作品。 -
高效率掌握羊羹 & 和菓子批量製作秘訣課程不僅專注於羊羹,還將帶你運用五子與錦玉等高級食材,製作色彩繽紛的和菓子套組。透過裝飾麵團創造無限變化,探索製作柔軟Q彈、外觀絢爛卻不甜膩的和菓子技巧,打造讓顧客一見傾心的甜點作品。
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訪談
亞洲甜點專家 Jihyun Seo
我們每個月都會推出全新產品,確保始終帶來新鮮驚喜,並不斷精進技術。此外,我們還邀請來自全國甚至海外、有志開店的人士,參加我們的線下課程。我們咖啡館 「kashikoi」 所販售的和菓子,更是每天下午就早早售罄!
更重要的是,本課程將教你掌握羊羹製作中最關鍵的三大細節:質地調整、透明度控制、時間管理,讓你的羊羹不僅好看,更能入口即驚豔!











