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沒有和麵團的人的手揉麵團方法,有和麵團的人的揉麵方法,最後有家用桌上型攪拌機的人的揉麵方法!
使用三種揉捏方法中的任何一種,您都可以美味地完成 16 種穩定暢銷的烘焙食譜,從小餐包到紅豆麵包和猛獁麵包。
現在開始一門關於如何使用您擁有或沒有的設備成功製作麵包的課程。
15課程練習
-
鮮奶油小餐包 -
基本山形吐司 -
鹽可頌 -
蔥花麵包
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大蒜麵包 -
辣味香腸麵包 -
韓式烤肉 -
紅豆湯種麵包
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核桃乳酪麵包 -
3種波堤甜甜圈 -
日本南瓜猛獁麵包 -
草莓果醬猛獁麵包
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糙米麵包 -
米貝果 -
核桃穀物米貝果
*這些是示例圖像,以便更好地理解。
糕點師
Mommy Oven
大家好,我是Mommy Oven,YouTube 頻道「Mommy Oven」的烘焙創作者,擁有 85 萬訂閱者。
我學的是機械設計,也做過相關工作,結婚的同時就辭去了工作,忙著做家事和帶孩子。然後,我偶然體驗了熟人送我的家庭烘焙甜點,進入了家庭烘焙的世界。
我看了各種烘焙書籍,參加了課程,獲得了執照,並獲得了教學知識和技能,然後我還開放了一個名為“Mommy Oven”的 YouTube 頻道,這意味著媽媽在家裡為親人烘焙。
很多人認為在家做麵包很難,但是,如果知道原理,任何人都可以在家裡做出美味的新鮮出爐的麵包。
我將教你如何用容易取得的原料在家中輕鬆製作美味的麵包。

糕點師,
Mommy Oven
[現職的]
YouTube 烘焙頻道“Mommy Oven”
可識別
項目及獎項
[課程/研討會]
為LG電子「life's Good」志工講課(2017年8月)
OsanDream Youth Culture House甜點麵包認證課程講師(2018)
OsanDream Youth Culture House烘焙課程講師(2018)
[圖書]
Mommy Oven's Super Easy Homemade Bread Recipes(2020,Huddling Books)
課程亮點
自製麵團大師分享她所有的揉麵技巧
揉捏時只需要力量就可以了嗎?不! Mommy Oven YouTube 頻道將揭示尚未完全解釋的手麵團的“A to Z”。特別是,本課程將教您如何使用麵包師/家用桌上型攪拌機進行揉捏,這是家庭麵包師使用的代表性設備。麵團法的要點針對每種情況和麵團,告訴你,麵團法剩下的問題都是和課程上解決的。
簡單的家庭發酵過程和可靠的烘焙技巧
夏天發酵見效太快,冬天就不太有效!這是無論什麼季節都能在家庭環境中成功發酵的秘訣。我也會告訴你如何使用低成本甚至嵌入式烤箱進行烘焙,而不是昂貴的商用烤箱,以及合適的烘焙溫度和條件,這樣無論設備如何,在家也能做出美味的麵包!
Mommy Oven保證提供優質 Coloso 食譜
我們將首次揭秘Mommy Oven的13個秘方。從外皮酥脆、濕潤的烹飪麵包(非常適合點心),到甜甜的零食麵包食譜,人人都喜歡!使用簡單的配方和容易取得的原料,你只能在Coloso找到優質食譜,這些食譜選自最美味的Mommy Oven食譜。
課程詳情
你會學到
穩定暢銷的食譜,原料易於獲取
不用擔心原料!在這個課程中,你可以學習媽媽烤箱風格的麵包,這種麵包深受各個年齡段的男女喜愛,所用的原料都是你家正面的超市很容易買到的,比如青蔥、大蒜和甜南瓜。使用容易取得和簡單的原料,製作從麵包和小餐包到烹飪麵包的所有東西,非常適合兒童點心和紅豆麵包!
麵團如何保持質地和變化如何保持味道
“如何做出酥脆的口感?”事實上,甚至是相同的粉末與牛奶或生奶油混合也會產生完全不同的質地!了解混合每種成分的專業知識,並製作出適合您口味的質地的麵團。此外,我們還將向您介紹使用醬汁、奶油和配料將一種麵團應用於多種菜單的各種技巧。
媽媽烤箱為您家人的健康特別準備的食譜
您在尋找健康又美味的食譜嗎?我們有一個特殊的Mommy Oven食譜,用在來米粉和在來米粉代替麵粉。學習兩種在家就能輕鬆製作的糙米麵包,甚至是直接吃或在家做都好吃!讓我詳細告訴你麵粉麵團、在來米粉、雜糧粉麵麵團的差別!!
Mommy Oven將在學習本課程時回答您的問題!
“為什麼我做的麵包不一樣?”烘焙問題自己去問Mommy Oven!三年來透過評論收到各種點擊量超過1億次的提問的Mommy Oven,以初學者的眼光解決了各種與烘焙相關的疑問和疑問。
- Unlimited Access
- Best Price
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課程
深入觀察
SECTION 01. 學習基本麵包的各種揉捏方法
每個家庭烘焙師都有不同的烘焙環境和設備。
在本課程中,我們將學習如何使用基本麵包配方根據情況揉捏和發酵。
01.鮮奶油小餐包
- [如何揉捏]
這是一種質地柔軟、輕盈,與早餐麵包一起在口中融化的麵包。 - 1. 媽媽烤箱輕鬆揉捏的簡單方法
2. 了解水溫、酵母量與發酵的關係及每種情況的揉麵方法要點
3. 如何在家不用發酵機自然發酵
4. 在家按季節成功發酵的技巧 5. 如何儲存剩餘的麵團
02.基本山形吐司
- [如何揉捏桌上型攪拌機]
這是一款簡單又乾淨的麵包,堅持基本原理,每天吃都不會厭倦。對於那些無法安頓於一種麵包食譜的人來說,這是一個必備食譜。 - 1. 使用家用桌上型攪拌機的麵團技巧、麵團溫度對麵包的影響以及麵團控制方法
2.如何分割麵團,以及如何做
3. 找出我的淘洗次數以及發酵何時完成
4. 烹飪技巧及儲存方法
03.鹽可頌
- 【如何使用烘焙機揉麵】
學習當今麵包店的熱門菜單“鹽可頌”,清淡可口。 - 1.家用烘焙機的麵團方法
2. 如何選擇並使用充電奶油,為鹽可頌增添魅力
3.鹽麵包獨特的造型方法和烘焙技巧
4. 如何儲存剩餘的麵團
第 02 節:「外酥內軟」的夾心麵包食譜,非常適合點心
這是一個簡單烹飪麵包的食譜,可以用一種麵團和不同的原料製作。
04.蔥花麵包蒜蓉大蒜麵包
- 使用韓國靈魂食物、蔥和大蒜,製作口感酥脆的蔥花麵包和大蒜麵包。
- [蔥花麵包]
1. 如何揉出外酥裡嫩的硬式麵包
2. 脆皮的烹飪技巧
3. 蔥麵包的秘方奶油 - [大蒜麵包]
1.大蒜麵包成型方法
2. 蒜香甜蒜醬
3. 如何烤出美味的大蒜麵包
05. 辣醋香腸麵包和韓式烤肉
- 一個麵團就能做出最美味的香腸麵包,搭配嗆辣紅椒和3種起司,還有韓式烤肉,非常適合早午餐。
- 【辣醋香腸麵包】
1. 如何混合與烹飪麵包相符的麵團
2. 如何製作香腸麵包
3. 食材與烘焙技巧
4. 香腸麵包的秘密醬汁,也可以當側邊 - [韓式烤肉]
1.韓式烤肉配料的準備技巧
2.與成型法不同的蒸煮法及發酵法
3. 烹飪技巧
第 03 節:適合所有年齡層男性和女性的點心!甜品麵包食譜
來看看與各種甜點甜點搭配的湯種萬麵團,了解韓國人最喜歡的甜點甜點吧。
06.紅豆湯種麵包
- 利用麵包房銷售穩定的紅豆麵包和甜豆麵包,來學習Mommy Oven的特色紅豆麵包食譜。
- 1.多用途甜食甜點麵團的混合方法
2. 如何製作和使用湯種
3.成型與烘焙技巧,讓普通紅豆麵包升級更美味
4. 如何儲存剩餘的麵團
07.核桃乳酪麵包
- 核桃乳酪麵包,甜鹹乳酪餡的核桃,採用兩種新的成型方法製成,獨一無二。
- 1. 如何混合原味麵團和鹹味麵團
2. 如何製作美味且用途廣泛的乳酪餡料
3. 如何塑造兩種風格的核桃乳酪麵包
08. 3種波堤甜甜圈
- 了解 3 種波堤甜甜圈,這是一種帶著鹹香和甜糖的懷舊小吃。
- ① 糯米甜甜圈
② 糯米麻花甜甜圈
③ 糯米紅豆甜甜圈 - 1.麵粉和糯米混合的麵團方法及揉麵的注意事項
2. 如何輕鬆添加紅豆沙讓妝容更漂亮
3. 發酵技巧和如何炸美味
4. 如何儲存剩餘的麵團
09. 猛獁兄弟
- 這個食譜重新詮釋了 Mamos 麵包,這是著名社群媒體麵包店的熱門產品,以Mommy Oven的風格將 Soboro 和奶油奶油完美結合。
- [草莓果醬猛獁麵包&日本南瓜猛獁麵包]
1. 如何製作可用於多種烘焙用途的 Soboro
2.簡單易做的奶油奶油和甜南瓜奶油
3. 猛獁麵包成型,烘焙技巧
第 04 節:Mommy Oven為我們家庭健康打造的特別食譜!
這是我們全家都可以健康享用的在來米粉食譜。
10.糙米麵包
- 這是一款使用糙米粉,每天吃得更美味、更健康的在來米粉麵包。
- 1.看麵粉麵團和在來米粉麵團的差別
2、米麵包發酵的注意事項
3. 如何烘焙儲存
11.米貝果和核桃雜糧米貝果
- 這是使用在來米粉的基本米貝果,以及含有8種核桃和核桃的米貝果。
- [米貝果]
1.看麵粉麵團和在來米粉麵團的差別
2. 如何用米粉揉在來米粉
3. 如何製作容易出錯的貝果
4. 百吉餅的發酵以及熱燙和烘烤的技巧 - [核桃雜糧、米貝果]
1.看麵粉麵團和雜糧粉麵麵團的差別
2. 混合穀物和核桃
3. 如何烘焙儲存
*本課程使用 Wizwell Inhens 烤箱 (WOP100)、Wizwell Bakers (WSB8000) 和 Kenwood 攪拌機 (Kvl-4100S)。
您可以使用任何字體的類似產品(40L 烤箱、家用烘焙機和攪拌機)。
訪談
糕點師Mommy Oven
如今,隨著人們對素食主義、純素食主義和健康飲食習慣的興趣日益濃厚,我已經在 YouTube 上介紹了很多麵包,而且我的 YouTube 頻道擁有不同國籍的訂閱者。雖然影像被翻譯成多種語言,但由於語言和時間的限制,我無法詳細解釋。我對此感到抱歉,所以我出版了一本烘焙書,很多人喜歡它,但這本書也不足以展示我想要傳遞的所有資訊。這就是我參加 Coloso 這課程的原因。我想做一堂關於烘焙理論和實踐的生動課程,這是我在YouTube和書籍上無法提供的,就像我在離線學習一樣,我想做一課程可以長時間製作簡單但健康美味麵包的課程天
我是一名家庭麵包師,100% 在「家庭」而非專業企業進行烘焙。起初,我每天獨自做麵包,經歷了無數的失敗,經過每天的練習和思考,我收穫了許多烘焙知識。就這樣,我學會瞭如何在家裡的環境中毫無失敗地製作美味的麵包,並且能夠對各種變數做出適當的反應。那麼在這課程中,我將融入自己作為家庭烘焙師的知識和訣竅,詳細教導大家如何根據「家」的環境進行揉麵、發酵、烘焙。
我相信所有學生都有各種各樣的設備,包括如何在沒有深度攪拌機的情況下揉麵團,如何為有麵包師的人揉麵團,以及為那些有家用桌上型攪拌機的人如何揉Blender。此外,您還可以學習不同原料的應用配方以及僅用一個麵團即可成型。與工作場所和工作場所不同,我也會告訴你如何在受季節影響的家庭中進行季節性發酵。最後,我會告訴你如何只用家用烤箱烤出美味的麵包,而不是在工作場所使用昂貴的烤箱。
我的大多數訂閱者都是家庭麵包師,當我查看問題時,總是有很多關於“麵團”的討論。沒有攪拌機怎麼揉,如果有攪拌機怎麼辦,麵團的正確狀態是什麼,發酵的正確狀態是什麼等等。我剛開始烘焙的時候也經歷了很多嘗試和錯誤因為我不知道如何處理麵團。由於這是一門「一體化麵團」課程,您將能夠學習正確的麵團條件,並根據您的設備(或如果您還沒有!)在家中揉捏時順利烘焙。
推薦課程
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