Details
在 Coloso 上認識 Frank Haasnoot 的五種招牌甜點,這些甜點是基於他在荷蘭、紐約、科威特、台灣、香港等地的各種酒店和品牌的全球經驗。
學習原料和技術的最佳組合,創造出精緻美味的甜點,並學習獨特的風格,以獲得令人賞心悅目的高品質視覺效果。在這個實用技術大師課程中完善您的糕點製作技能。
解鎖弗蘭克·哈斯努特國際知名的招牌食譜,掌握複雜的技術,並透過增強的技能為您的顧客提供更具創意和更高品質的甜點。現在就在 Coloso 上了解如何成為一名真正的糕點師。
課程福利
透過 Frank Haasnoot 的課程獲得這些獨家福利
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Frank Haasnoot 的 5 種招牌甜點10 個章節,可無限次閱讀 -
精緻高端技術揭開世界冠軍廚師的秘密 -
詳細流程和技術食譜 PDF 文件
專業糕點師Frank Haasnoot 的作品集
※展示的作品集並非課程上展示的產品。
推薦
誰該參加這課程?
想要開發屬於自己的創意甜點的人
想要和諧利用每種成分的人
對著名糕點師的秘訣和技術感到好奇的人
將創意視覺與豐富風味結合
了解 Frank Haasnoot 的所有招牌食譜,這些食譜不僅包含令人驚嘆的視覺效果,還融合了各種創意來創造終極口味。
在本課程中,我們將透過探索使用熟悉的巧克力原料的詳細裝飾技術以及提高您的執行力的各種技能來提高每件甜點的整體品質。
從 Frank Haasnoot 的招牌J'adore到主廚最喜歡的 Piedmont,探索五種食譜中每種原料的和諧搭配,以及 28 年經驗中磨練出來的特殊技術和流程。現在就在 Coloso 上探索這一切。
弗蘭克·哈斯努特 (Frank Haasnoot) 的招牌糕點工藝
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J'adore -
開始 -
皮埃蒙特
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巧克力可可 -
餛飩
糕點師
弗蘭克·哈斯努特
大家好,我是 Frank Haasnoot,一位來自荷蘭的糕點師,擁有超過 28 年的經驗。
繼 2011 年在世界巧克力大師賽上取得勝利後,我開始了一段廣泛的旅程,以完善我的技術,並在全球多家酒店和著名糕點店任職期間不斷磨練。
我的願望是分享我的專業知識的頂峰,從而創造出如此細緻的作品,以至於很難相信它們是手工製作的。
我精心挑選了五種展示複雜技術和和諧成分組合的產品。每個產品都涉及不同的流程,所有這些流程都將在 Coloso 上揭曉。
透過這課程,我致力於不僅為行業專業人士提供指導,也為那些渴望創造獨特和卓越甜點的人提供指導。

糕點師,
弗蘭克·哈斯努特
[現職的]
Frank Haasnoot 店家主廚
課程亮點
掌握全球範圍內的精美巧克力裝飾
向世界巧克力大師學習,沉迷於巧克力科技藝術!從標誌性的玫瑰裝飾到各種多功能的巧克力技術,我們將在 Coloso 上獨家揭開這些複雜細節的秘密。
使用各種口味重新詮釋的最佳組合
我們精心設計了將視覺與品味無縫融合的課程,確保重點不僅僅在於令人印象深刻的視覺效果。您將學習最好的食譜,使每種成分的層次風味豐富而和諧。
頂級技術確保技能提升100%
隆重介紹 Frank Haasnoot 的 5 款獨特產品,它們必將提升您的專業知識。透過掌握實用的糕點技術和探索各種能夠產生豐富風味的奶油基料,獲得高端甜點開發所需的創意技能。
課程詳情
你會學到
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用簡單的工具開始製作高端甜點首先使用現成的工具和原料製作獨特的甜點,然後透過結合實用技術來提高甜點的整體質量,從而提高挑戰。 -
迷人甜點設計激發無限靈感您將發現廚師的獨特設計,讓人想起餛飩和熱帶椰子等菜餚,並獲得專業技能,以更好地展現您的創意才華。
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精緻原料的組合,充滿不同的質感和風味透過品嚐充滿不同質地和口味、將柔軟與鬆脆完美結合的甜點,您將發現廚師巧妙協調原料的獨家秘訣和技巧。 -
精選高端甜點烘焙技巧與技巧學習各種糕點質地,從慕斯、酥皮、塔和蛋白酥皮到廣泛使用的烘焙技巧,如蜜餞、慕斯林和糖衣。
- Unlimited Access
- Best Price
Buy now, get unlimited access.
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課程
深入觀察
部分 01. J'adore (玫瑰色)
01. J'adore:杏仁喬孔德、蒙特奶油、慕斯
- 【章節特色】
Frank Haasnoot 的標誌性 Petit Gâteau 具有和諧的層次感 - 【學習要點】
一、餅乾joconde麵糊的認識與製作
2. 用蛋白霜製作輕盈滑順的慕斯
3.了解並使用膠凝劑
02. J'adore:巧克力玫瑰與蒙太奇
- 【章節特色】
學習如何手工製作精美的巧克力玫瑰! - 【學習要點】
1.了解巧克力裝飾的原料
2. 手工製作巧克力玫瑰和細節
3.鏡面糖衣
第 02 節. 開始
03. Inception:巧克力海綿和山核桃慕斯
- 【章節特色】
如何混合巧克力海綿、山核桃慕斯和蘭姆酒 - 【學習要點】
炸彈醬的製作技巧
2.山核桃慕斯的製作與設計
3.了解並利用蘭姆酒
04. Inception:蘭姆酒葡萄乾慕斯和巧克力醬
- 【章節特色】
不同慕斯和風味成分的創意執行 - 【學習要點】
1.蘭姆酒葡萄乾慕斯的製作與設計
2.用噴槍為巧克力上色
3.使用巧克力醬處理細節
第 03 節. 皮埃蒙特
05. 皮埃蒙特:榛果底和酥皮
- 【章節特色】
酥脆的底料,適中的甜度,濃鬱的甘納許,和穆斯林奶油餡 - 【學習要點】
1.榛果酥皮增強口感與風味
2.軟綿綿的穆斯林奶油餡
3. 層次豐富、奢華的味道
06. 皮埃蒙特:蛋糕完成和裝飾
- 【章節特色】
完成了弗蘭克最喜歡的蛋糕,上面有金色的榛子和酥脆的蛋白酥皮 - 【學習要點】
1.蛋糕蒙太奇
2. 用蛋白霜和榛果完成設計
第 04 節. 巧克力可可
07. Choco Coco:Pâte Sablée 和椰子達克瓦茲
- 【章節特色】
藝術設計讓人想起熱帶椰子 - 【學習要點】
1. 製作巧克力醬麵團
2. 達克瓦茲注入迷人的椰子味和令人愉悅的濕潤感
3. 多功能酸橙醬
08. Choco Coco:巧克力裝飾和塔完成
- 【章節特色】
誘人的椰子組合塔,配上酸橙和巧克力 - 【學習要點】
1. 使用蘭姆酒製作的甘納許
2.透過巧克力調溫實現裝飾完美
第 05 節. 餛飩
09. 餛飩:巧克力醬與芒果蜜餞
- 【章節特色】
層次結構鬆脆、柔軟、Q彈 - 【學習要點】
1. 製作鬆脆的肉醬
2. 使用瓊脂的芒果油封
3. 異國情調的芒果蜜餞小貼士
10. 餛飩:巧克力費南雪、甘納許、沾醬和完成
- 【章節特色】
獨特餛飩形狀的甜點完成 - 【學習要點】
1.Q彈的費南雪基礎
2. 將已完成的作品進行分層
3. 製作餛飩形狀
訪談
糕點師Frank Haasnoot
我相信這個行業最具挑戰性的方面之一就是將創造力帶入生活。根據我自己的專業知識,我策劃了這門課程,共有五種產品,每種產品都包含我掌握的不同風格和技術。我的目標是鼓勵業界的糕點師變得更有想像力,創造出更高品質的產品。
糕點產品的味道可能會大不相同,具體取決於您使用的原料以及它們的組合方式。在我 28 年的旅程中,在我對利用不同元素的愛好的推動下,我致力於探索原料的和諧混合。根據我過去累積的見解,您將有能力巧妙地融合和諧的口味和精緻的技術,使您的產品脫穎而出。
我選擇了能夠在不同技能等級上提供多功能性的產品。它們由易於存取的工具組成,並包含多種可實際應用的技術。無論您是一位成熟的糕點師、專業人士,還是一位有抱負的從業者,旨在提高您的技能並創造富有想像力的成果,我都會向任何有這種願望的人推薦這課程。
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