Details
Introducción
Introducción a la clase
Chef pastelero, Sejung Kim
¿Estás pasando por muchas pruebas y errores? ¿O tu bollo siempre sale seco y solo sabe a harina?
cada vez que los horneas? Si es así, ¡esta es la clase que estás buscando!
cada vez que los horneas? Si es así, ¡esta es la clase que estás buscando!
Los bollos son postres que incluso los principiantes pueden desafiar fácilmente. Pero es difícil hacer uno perfecto y con un rico sabor. En esta clase de repostería, podrá aprender los principios, combinaciones y procesos básicos de repostería que podrá aplicar en numerosas ocasiones.
según sus preferencias, así como técnicas para dar forma y decorar productos horneados.
Aprenda cuatro tipos de masas para bollos, cinco tipos de pasta para untar y relleno, y las 12 recetas de bollos más vendidas del pastelero Sejung, quien ha escrito una historia de éxito con "Spread", una tienda de postres especializada en bollos.
Si quieres saber qué hace que los bollos "Spread's" sean únicos, únete a Sejung en esta aventura para preparar bollos, rellenos y untables perfectos con rico sabor.
según sus preferencias, así como técnicas para dar forma y decorar productos horneados.
Aprenda cuatro tipos de masas para bollos, cinco tipos de pasta para untar y relleno, y las 12 recetas de bollos más vendidas del pastelero Sejung, quien ha escrito una historia de éxito con "Spread", una tienda de postres especializada en bollos.
Si quieres saber qué hace que los bollos "Spread's" sean únicos, únete a Sejung en esta aventura para preparar bollos, rellenos y untables perfectos con rico sabor.
12 ejercicios de clase
-
Bollo básico -
Bollo de mermelada -
Bollo de pistacho y limón -
Bollo de manzana y canela
-
Bollo de la Selva Negra -
Bollo de queso gouda con tocino y arce -
Bollo de camembert de tinta -
Bollo de sopa de cebolla
-
Bollo de wasabi -
Bollo de cacao y avellanas -
Bollo PBJ -
Scone integral de queso crema con higos
Instructor
Repostero
Sejung Kim
Hola, soy Sejung Kim, pastelero de Spread.
Durante mucho tiempo disfruté de la repostería como pasatiempo y, tras obtener un certificado nacional, adquirí experiencia trabajando en varias pastelerías antes de inscribirme en la clase magistral de la Ecole Lenotre para aprender más sobre repostería.
Después de graduarme, quería estudiar más sobre cómo preparar postres, así que trabajé en el departamento de postres. Basado en buenos recuerdos de hornear bollos o galletas para amigos chefs, abrí una pequeña tienda de postres llamada "Spread".
En esta clase, podrá aprender los principios de la repostería y recetas cuidadosamente seleccionadas de "Spread". Estas pautas te ayudarán a aplicar las recetas en varias combinaciones para descubrir al final tu propia receta de bollos.
Repostero,
Sejung Kim
[Actual]
Propietario y pastelero de Spread
Reconocible
Proyectos y Premios
[Anterior]
Curso de pastelería completado en Ecole Lenotre
Destacado en Super-cobre
Reflejos
Aspectos destacados de la clase
¡Conozca las 12 recetas exclusivas de bollos de “Spread's” de Best Scone Shop!
Consulte las recetas reales de bollos populares. Desde bollos básicos, que son la base de todos los bollos, hasta bollos de manzana, canela y wasabi, que son populares durante todo el año. Conozca todos los detalles y disfrútelos en cualquier lugar y en cualquier momento.
Aprenda todo sobre
Scones mediante la comprensión de los principios optimizados para el sabor y la textura
El bollo es fácil de hacer en comparación con otros postres, ¡pero es difícil cumplir con los requisitos de temperatura de la mantequilla, tipo de harina y método de modelado! Aprenda paso a paso cómo hacer bollos que nunca fallan utilizando principios de horneado que determinan el sabor y la textura de los bollos basándose en diferencias muy pequeñas.
Aprenda a preparar 5 tipos de deliciosos untables y rellenos para hornear su propio bollo perfecto
Aprenda todo sobre la combinación básica de 5 tipos de productos para untar y relleno representativos, que incluyen mermelada, ganache, caramelo y glaseado, que resaltan el sabor del bollo, que también se puede usar para hacer galletas o bizcochos. También podrá aprender sobre el método de estabilización, métodos de decoración llamativos y consejos sobre cómo crear un sabor armonioso.
Detalles de la clase
Aprenderás
-
Una guía completa para hacer una masa básicaLa masa determina la textura y el sabor de los bollos. Mejore sus habilidades básicas para hacer masa de bollos con un procesador de alimentos, una batidora y las manos. También podrás aprender a hacer una variedad de masas usando yogur, tinta de calamar, trigo integral y más. -
Crea 12 tipos diferentes de menús con la receta perfecta de bollosSi está buscando una receta básica de bollos para usar de varias maneras, no busque más, esta receta probada y verdadera. Puedes crear tantos bollos como quieras en cantidades pequeñas y grandes con infinitas combinaciones de ingredientes.
-
Cómo dar forma y decorar bollosUn bollo puede ser más que un simple bollo. Esta clase te ayudará a visualizar el sabor de cada bollo. Descubra consejos de decoración para que su bollo luzca más apetitoso utilizando varios ingredientes secundarios, como cremas para untar o rellenos. -
Usando la misma masa para hacer y usar crumbleEl crumble es popular hoy en día porque resalta el sabor y la textura de los bollos. ¿Sabías que puedes hacerlo con la misma masa? Aprenda a hacer un crumble crujiente y delicioso usando una mezcla de masa para bollos y varios ingredientes y cómo usarlo para hornear diferentes tipos de postres.
- Unlimited Access
- Best Price
Buy now, get unlimited access.
undefined undefined (UTC-7) Special offer ends soon.
This special offer ends soon.
Buy now and save!
Today's Deal
Plan de estudios
Plan de estudios
Mirada en profundidad
Sección 01. Los fundamentos para hacer una masa básica para bollos
01. Bollo básico
- [Puntos claves de aprendizaje]
- La textura de los bollos básicos varía según el método de preparación y los ingredientes utilizados.
- 1. Bollo básico 1: masa de bollo que se hace tal como se hace en "Untar"
2. Comprender la variación de textura con diferentes tipos de harina y mantequilla.
3. Cómo hacer un bollo delicioso y estéticamente agradable
02. Bollo de mermelada
- [Puntos claves de aprendizaje]
- Bollos de mermelada con el bollo básico como base y mermelada de frambuesa encima
- 1. Scone básico 2: masa para bollos sencilla y fácil de hacer
2. Untar y relleno 1: Mermelada de frambuesa
3. Cómo evitar que se corra la mermelada de un bollo
Sección 02. Perfecto con café negro: bollos dulces y picantes
03. Bollo de limón y pistacho
- [Puntos claves de aprendizaje]
- Este es un bollo hecho con limón fresco y pistacho salado, perfecto para la calurosa temporada de verano.
- 1. Untar y relleno 2: Relleno de limón
2. Cómo crear una sabrosa combinación de limón fresco y pistacho salado
3. Cómo hacer una cuajada de limón perfecta
04. Bollo de manzana y canela
- [Puntos claves de aprendizaje]
- Este bollo se sirve mejor con café negro debido a su rico sabor a canela y manzana.
- 1. Cómo hacer un bollo con trigo integral y canela
2. Cómo hacer una corteza crujiente sobre un bollo esponjoso y húmedo
05. Bollo de la Selva Negra
- [Puntos claves de aprendizaje]
- Este es un bollo que utiliza un molde cuadrado y un bollo de cacao como base. Puedes sentir el contraste de sabores de las capas de mermelada de cerezas, queso crema cremoso y crumble crujiente.
- 1. Cómo hacer crumble de cacao que se puede utilizar de diversas formas
2. Cómo hacer un bollo usando un molde para mousse
Sección 03. Amado por todos: bollos dulces y salados
06. Bollo de queso gouda con tocino y arce
- [Puntos claves de aprendizaje]
- Una combinación única de jarabe de arce dulce, tocino salado y queso gouda. Este es el típico bollo dulce y salado.
- 1. Cómo licuar cada ingrediente manteniendo el sabor
2. Cómo decorar con glaseado de arce
3. Cómo utilizar el tocino de la forma correcta
07. Bollo de camembert con tinta de calamar
- [Puntos claves de aprendizaje]
- Se trata de un bollo de colores contrastantes en el que podrás disfrutar del camembert blanco que sale al partirlo, mezclado con una sabrosa tinta de calamar.
- 1. Cómo hacer un bollo con tinta de calamar
2. Cómo rellenar tu bollo con el relleno
08. Bollo de sopa de cebolla
- [Puntos claves de aprendizaje]
- El sabor espeso de la sopa está plasmado en este bollo, lo que le permite disfrutar de lo dulce y lo salado al mismo tiempo.
- 1. Cómo caramelizar cebollas
2. Cómo incorporar cebollas caramelizadas a la masa sin grumos.
09. Bollo de wasabi
- [Puntos claves de aprendizaje]
- Se trata de un bollo elaborado con yogur dulce y crema agria picante rematado con un toque de wasabi.
- 1. Untar y relleno 3: Cómo hacer ganache de wasabi
2. Cómo utilizar ingredientes con color fuerte
Sección 04. El favorito de todos: bollos con nueces
10. Bollo de cacao y avellanas
- [Puntos claves de aprendizaje]
- Se trata de un bollo con sabrosas avellanas, el rico sabor del praliné de avellanas y el amargor del chocolate amargo.
- 1. Untar y relleno 4: Caramelo de chocolate amargo
2. Cómo hacer caramelo de chocolate
3. Cómo decorar tu bollo para que luzca más delicioso
11. Bollo PBJ
- [Puntos claves de aprendizaje]
- A cualquiera le encantará este bollo hecho con mantequilla de maní con nueces y mermelada de frambuesa picante.
- 1. Untar y relleno 1: Mermelada de frambuesa (*Capítulo 2)
2. Cómo hacer masa de bollo con mantequilla de maní
12. Bollo integral de queso crema con higos
- [Puntos claves de aprendizaje]
- Se trata de un bollo integral orgánico horneado con higos gruesos y cubierto con queso crema y nueces tostadas.
- 1. Untar y relleno 5: glaseado de queso crema
2. Descubra la proporción de harina integral y harina normal que hace que el bollo sea menos seco y más sabroso.
Entrevista con
Chef pastelero Sejung Kim
Pregunta.01
¿Cuáles son las ventajas de los bollos?
El bollo es un postre ligero que combina bien con otros postres y se puede disfrutar de varias formas dependiendo de la masa base o de las diferentes pastas y rellenos. Es fácil de preparar en casa y, si tienes una tienda, también deberías intentar servirlo con bebidas como café negro.
Pregunta.02
¿Cuáles son tus puntos fuertes como Pastelero de Untable?
Como yo también soy panadero casero, conozco muy bien las preocupaciones de los pasteleros. Por ejemplo, por qué la textura es diferente para cada bollo, cómo hornearlo en diferentes hornos para que tenga un sabor uniforme, etc. En esta clase podrás obtener una solución adecuada a estos problemas, así como varios experiencias en tiendas de postres y los consejos que obtuve al dirigir una tienda de postres especializada en bollos.
Pregunta.03
¿Cuáles son los puntos clave?
de esta clase?
de esta clase?
Hornear un bollo es sencillo, pero con tantas recetas disponibles, puede resultar difícil encontrar una buena. Para ayudar a resolver este problema, he creado recetas para varios sabores de bollos, como bollos básicos, bollos salados, bollos afrutados y bollos de nueces. Este plan de estudios está organizado para enseñarle cómo dominar todo el proceso de hornear deliciosos bollos.
Pregunta.04
¿A quién recomendarías esta clase?
Recomendaría esta clase a los panaderos caseros, a las personas que siempre se han preguntado cómo reducir el proceso de prueba y error, y a los propietarios de cafeterías a quienes les gustaría desarrollar sus menús exclusivos. ¡Espero que estas personas puedan aprender todos los secretos detrás de los bollos crujientes y esponjosos al tomar esta clase!
Recomendado
Clase recomendada
¿Te gusta esta clase?
¡Entonces mira esto!