Details
Introducción
Introducción a la clase
Chef pastelero, Hayeon Jung
Muchas personas se sienten decepcionadas cuando la decoración de su pastel de crema batida no queda como esperaban. Esto se debe a que sólo se centran en las habilidades y los resultados sin estudiar los ingredientes que utilizan.
Cuando comprendes las propiedades de la crema batida y te familiarizas con la postura esencial y los movimientos de la muñeca que deben tenerse en cuenta al decorar, cualquiera puede crear magníficas decoraciones.
¡Habilidades de decoración, desde hornear un bizcocho hasta glasear y ribetear! Únase a nosotros en esta clase de Congmom Cake que abarca todo el proceso de elaboración del pastel para aprender a hacer su propio pastel único.
¡Habilidades de decoración, desde hornear un bizcocho hasta glasear y ribetear! Únase a nosotros en esta clase de Congmom Cake que abarca todo el proceso de elaboración del pastel para aprender a hacer su propio pastel único.
10 ejercicios de clase
Comprender la crema batida y las herramientas básicas
Tres tipos de esponjas
Conceptos básicos del glaseado
Aplicación práctica de glaseado
Conceptos basicos de tuberias
Aplicación práctica de tuberías
Decoraciones con otras herramientas
Conceptos básicos del pastel de crema batida.
Aplicación práctica del pastel de crema batida.
Tortas para Eventos Especiales
*Estas son imágenes de muestra para una mejor comprensión.
Instructor
repostero
Hayeon Jung
Soy el pastelero Hayeon Jung, propietario de Congmom Cake Studio.
Contamos con diversos asistentes, desde propietarios de cafeterías hasta chefs que trabajan en este campo en nuestro estudio.
En consecuencia, sabemos con qué personas de nuestra amplia gama de asistentes, desde decoradores de pasteles primerizos hasta aquellos que desean aprender procedimientos de decoración de alto nivel, tienen dificultades o no pueden aprender por sí solos.
A través de esta clase de Coloso, espero compartir algunas pautas para las personas que se sienten perplejas con la decoración con crema batida o que desean crear pasteles de crema batida de mayor calidad.
Pastelero, Hayeon Jung
[Actual]
Propietario de Congmom Cake Studio
Propietario de Congmom y Kids
Proyectos y premios reconocibles
[Libros]
Receta de diseño de pasteles: Diario de pasteles de Congmom (2018)
Receta de diseño de pasteles: Diario de pasteles de Congmom 2 (2022)
[Conferencias y Seminarios]
Conferencias invitadas de academias extranjeras (2018-2020) en Taiwán, China, Singapur, Malasia, Indonesia, Tailandia, etc.
Conferencias invitadas en el estudio de cocina (2017)
Conferencias invitadas en clases de artes culinarias de secundaria (2017)
reflejos
Aspectos destacados de la clase
¡Teorías y trabajo práctico para el diseño de pasteles de crema batida al mismo tiempo!
Domine la teoría sobre todo lo que necesita saber para manipular la crema batida y cómo ajustar la consistencia de la crema batida a importantes habilidades de decoración, como el glaseado y el ribete, en una clase. Puedes crear tus propios pasteles especiales y únicos con estas habilidades que no solo se aplican a la crema batida sino también a otros ingredientes como la pasta de frijoles y la crema de mantequilla.
Un total de 25 habilidades para glaseado y tuberías que van desde lo básico hasta aplicaciones prácticas.
¡Desde siete habilidades de glaseado y ribetes fáciles de seguir hasta ocho habilidades de aplicación práctica intensiva! Podrás aprender un total de 25 habilidades de decoración diferentes en una sola clase.
Desde habilidades de decoración hasta
Desarrollo de nuevo menú en combinación de diferentes esponjas.
El propósito de estos capítulos no es simplemente transmitir recetas de pasteles, sino que los asistentes adquieren una variedad de habilidades de decoración y experiencia en diseño de pasteles basadas en el conocimiento teórico de la crema batida. ¡A través de esta experiencia, los asistentes podrán combinar varios pasteles y decoraciones para desarrollar menús únicos para su tienda!
Detalles de la clase
Aprenderás
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Teoría para hacer crema batida y glaseado esenciales para una decoración exitosaLa crema batida es muy susceptible a la temperatura, por lo que es fundamental que adquieras un conocimiento adecuado del ingrediente para dominar la decoración de la crema batida. En lugar de un estilo de enseñanza de reglas generales, esta clase lo llevará a través de una explicación detallada de la transformación de la crema en relación con el tiempo de batido y el manejo y almacenamiento de la crema batida, así como también cómo usarla correctamente. la crema batida y sus productos relacionados. herramientas. -
Capacitación de Congmom Cake sobre cómo hornear un bizcocho que no puedes aprender en clases fuera de líneaAprenderás a hornear dos tipos de bizcochos genoise y bizcochos de gasa con mantequilla que no podrás aprender en las clases fuera de línea de Congmom Cake. No solo aprenderá a hornear bizcochos, sino que también aprenderá todo el proceso de nivelar, tallar, rellenar y colocar capas en una variedad de pasteles de diferentes formas.
-
Una experiencia de aprendizaje de múltiples ángulos: posturas de glaseado y tuberías y movimientos de muñeca.El glaseado y el ribete son esenciales para la decoración con crema batida, pero también es la parte con la que muchas personas tienen dificultades. A través de vídeos de múltiples ángulos, podrás observar posturas y movimientos de muñeca importantes para el proceso de glaseado y ribeteado. Esta experiencia de aprendizaje por video permite aprender posturas de una manera más precisa y puntos clave de ángulo que de otro modo se pasarían por alto en una sola visualización. -
Siete recetas de pasteles populares y tres recetas de pasteles para eventos especiales que solo están disponibles en ColosoTendrás acceso a siete recetas de pasteles dominicanos de aplicación básica y práctica y tres recetas de pasteles dominicanos que están disponibles solo en Coloso. Todas estas recetas se pueden crear mediante las habilidades de decoración aprendidas en estos capítulos. Una vez que completes la clase, no solo podrás crear los 10 pasteles mencionados anteriormente, sino que también podrás crear 100 o más diseños de pasteles.
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Today's Deal
plan de estudios
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Mirada en profundidad
SECCIÓN 01. Conceptos básicos de pasteles: teoría esencial de los ingredientes y herramientas para hornear y hornear tres tipos de bizcochos
01.Comprensión de la crema batida y las herramientas básicas
- - Tipos de herramientas utilizadas en la decoración de pasteles.
y como usarlos - - Teoría de la nata montada.
- ① Tipos de crema
- ② Los fundamentos de la nata para montar.
- ③ Transformación de la nata en relación al tiempo de batido.
- ④ Condiciones óptimas para utilizar nata montada
- ⑤ Cómo manipular y almacenar la nata montada
- ⑥ Precauciones al utilizar nata montada
02. Tres tipos de esponjas
- - Hornear un bizcocho
- ① Dos tipos de genoise: genoise simple / genoise de chocolate
- ② Gasa de mantequilla
SECCIÓN 02. Decoración de un pastel: 25 métodos de glaseado y ribete
03. Conceptos básicos del glaseado
- - Habilidades básicas de glaseado para tres diseños diferentes y consejos para principiantes.
- ① Pastel redondo
- ② Pastel de cúpula
- ③ Pastel de gasa
- ④ Precauciones al glasear y cómo corregir errores
04. Aplicación práctica de glaseado
- - Cinco diseños para la aplicación práctica del glaseado.
- ① Glaseado de pastel de cúpula: tres aplicaciones de diseño
- ② Glaseado de pastel cuadrado
- ③ Glaseado de pastel en forma de corazón
- ④ Glaseado de pastel rayado
- ⑤ Glaseado de pastel en forma de cono
05. Conceptos básicos de tuberías
- - Habilidades básicas de tubería usando cuatro tipos de boquillas y puntas para principiantes.
- ① Boquilla en estrella (D6K)
- ② Boquilla redonda (809), boquilla de estrella francesa (867K), boquilla de flor en forma de gota (108)
- ③ Precauciones al preparar nata montada
- ④ Experiencia en decoración utilizando tuberías.
06. Aplicación práctica de tuberías
- - Aplicación práctica de tuberías utilizando tres tipos de boquillas.
- ① Ribete de volante básico (104)
- ② Aplicación de ribetes con volantes (682, 125K, 95, 112)
- ③ Tubería de estampado (582)
07. Decorar con otras herramientas
- - Habilidades de decoración únicas utilizando herramientas habituales para hornear.
- ① Técnica de glaseado con espátula: cómo hacer un melocotón y una bola de masa / cómo hacer pétalos 1, 2
- ② Decoraciones con pincel, tenedor y tarjeta de plástico.
- ③ Decoraciones con peine para glaseado
08. Conceptos básicos del pastel de crema batida
- ① Decoración de un pastel redondo: Tarta de fresas redonda (tuberías de concha conectadas, tuberías de gota de besos, tuberías de volutas, tuberías modificadas en forma de 8)
- ② Decoración de un pastel de cúpula: Pastel de cúpula de compota de fresa (práctica aplicación de glaseado de pastel de cúpula y ribete con volantes)
- ③ Decoración de un pastel de gasa: Pastel de gasa con crema batida con leche condensada (peineta de glaseado y ribete de volantes)
09. Aplicación práctica del pastel de crema batida
- ① Pastel de arándanos rayado
- ② Pastel cuadrado Raffaello
- ③ Pastel de corazón con pompones
- ④ Pastel de gasa con corona
10. Pasteles para eventos especiales
- ① Pastel de ganache de mango
- ② Pastel de caja de regalo
- ③ pastel de árbol de Navidad
Entrevista con
Pastelero, Hayeon Jung
Pregunta.01
¿Qué te diferencia de los demás en el campo de la decoración de tartas?
La clase de Congmom es el primer curso formal de diseño de pasteles que desarrolló personalmente. En él, comparto técnicas sencillas de glaseado, ribetes y decoración para que cualquiera pueda seguirlas. En lugar de simplemente transmitir esas habilidades, también guiamos a los asistentes a adquirir habilidades de diseño y mejorar su comprensión de la decoración, lo que distingue a esta clase de otras clases.
Pregunta.02
¿Cuál es la parte más difícil de glasear y decorar un pastel?
Los asistentes fuera de línea más comunes que tenemos son personas que tienen problemas para aprender los métodos de glaseado y ribeteado. La nata montada es un tipo de nata muy ligera e incluso un pequeño error dejará una marca notable en el pastel. En esta clase explicamos sistemáticamente por qué es necesario trabajar desde un cierto ángulo en una dirección determinada según la sección y posición del pastel en nuestra clase. También cubriremos cómo ajustar la consistencia de la crema de acuerdo con los diferentes usos para las personas que tienen problemas para obtener la consistencia adecuada, para que todos puedan hacer pasteles de alta calidad.
Pregunta.03
¿Qué teorías, habilidades y experiencia se podría esperar adquirir en esta clase?
Los capítulos están diseñados para permitir a los asistentes comprender la teoría y adquirir las habilidades al mismo tiempo. En el apartado de teoría repasaremos las características de diversas natas montadas, sus características y sus usos. También compartiré mis conocimientos sobre las precauciones necesarias para tomar al usar crema batida antes de cualquier actividad basada en ejercicio. En la sección de habilidades, compartiré 25 consejos diferentes para glaseado y ribete, así como mis conocimientos para corregir errores y todas las habilidades necesarias para manejar la crema batida, que tiene muchas variables a considerar. De esta forma, cualquiera puede hacer un pastel desde el bizcocho hasta los adornos.
Pregunta.04
¿A quién recomendarías?
la clase a?
la clase a?
Estos capítulos presentarán a los propietarios de cafeterías una solución para aumentar sus ingresos a través de pasteles bellamente diseñados. También ayudará a los panaderos de nivel avanzado a crear pasteles únicos de alta calidad utilizando los consejos de Congmom. Y, por supuesto, esta clase también ayudará mucho a aquellos que ya tomaron las clases fuera de línea de Congmom Cake a no solo revisar los capítulos que aprendieron anteriormente, sino también a aprender tres tipos más de pasteles que solo están disponibles aquí, en Coloso. .
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